水產(chǎn)預(yù)制菜炙手可熱 切片機(jī)成加工端好幫手

無(wú)論是生活方式和消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變，還是食品冷凍技術(shù)和冷鏈物流的技術(shù)支持，“預(yù)制菜”近年來(lái)都很受歡迎。水產(chǎn)品利用這一趨勢(shì)，建立水產(chǎn)品預(yù)制菜，切入藍(lán)海市場(chǎng)，也成為行業(yè)擴(kuò)大消費(fèi)渠道和市場(chǎng)的重要措施。當(dāng)然，魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)水產(chǎn)品在加工端具有更復(fù)雜的屬性，也讓人們看到鮮魚(yú)切片機(jī)等設(shè)備發(fā)揮著重要作用。

目前，食品預(yù)制菜只占整個(gè)行業(yè)的約10%比例。然而，隨著人們?nèi)找婵释麖呐腼冎蝎@得更多美食滿足感，這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的增量空間將極其廣闊。特別是對(duì)于處理復(fù)雜的水產(chǎn)品，加強(qiáng)開(kāi)發(fā)預(yù)制水產(chǎn)品已成為近年來(lái)行業(yè)挖掘消費(fèi)者需求、迎合市場(chǎng)趨勢(shì)的產(chǎn)物。隨著即食小龍蝦、粉絲扇貝、腌魚(yú)菜和海鮮餃子等產(chǎn)品的問(wèn)世并廣受歡迎，水產(chǎn)品深加工又迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。此外，調(diào)理魚(yú)排等產(chǎn)品的推出也帶動(dòng)了水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。值得注意的是，在加快水產(chǎn)海鮮快速食用和調(diào)理的過(guò)程中，加快食品機(jī)械的引進(jìn)、迭代和研發(fā)，也成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要推動(dòng)力。

魚(yú)類(lèi)作為一種食用普遍性較高的水產(chǎn)品，在預(yù)制菜的開(kāi)發(fā)中也占有很大的比重。特別是近年來(lái)，以腌魚(yú)為代表的菜肴因其清爽開(kāi)胃的特點(diǎn)而受到歡迎。魚(yú)片的主要成分與相應(yīng)的加工能力相匹配也至關(guān)重要。由于近年來(lái)自動(dòng)切魚(yú)機(jī)性能穩(wěn)定，變速箱傳動(dòng)模擬手動(dòng)切片機(jī)在魚(yú)片和魚(yú)片斜切一次成型、保持成品厚度均勻、切片效率方面顯示出實(shí)力，也為上游魚(yú)類(lèi)預(yù)制菜的加工提供了幫助。以新技術(shù)、新設(shè)備為基礎(chǔ)打造高品質(zhì)的預(yù)制菜或成為提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的要點(diǎn)所在。